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LA CULTURA DEL QUESO
300 quesos y una estrella Michelin
Autoria: TONI GEREZ (ESP) Y FRANCESC GUILLAMET (FOTOS)
Sinopsi
Toni Gerez, nos aproxima a las diferentes formas de elaboración en este libro y contiene una selección de casi 300 quesos catalanes, españoles y de otros países, una guía práctica de maridaje y consejos de degustación y conservación.
32,00 €
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Sinopsi completa
- Pàgines
- 252
- Format
- 19.3 x 23.7
- Enquadernació
- Flexibook
- Any
- 2023-03-06
- Edició
- 1a
- Idioma
- Español
- Preu
- 32,00 €
- ISBN
- 978-84-19239-52-5
- Fitxa PDF
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Amb el suport::
Toni Gerez, maître y sumiller de Castell Peralada Restaurant, establecimiento con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, ha sido recientemente galardonado con el premio de la Guía Michelin como Mejor servicio de sala de España y Portugal 2023. "La cultura del queso" ofrece infinidad de conocimientos que giran en torno al queso, producto que desde siempre ha cautivado y apasionado al autor. Es un manual de conceptos madurado a lo largo de toda una vida como profesional de la restauración, aprendiendo día a día de la experiencia. Este libro nos aproxima a las diferentes formas de elaboración y contiene una selección de casi 300 quesos catalanes, españoles y de otros países, una guía práctica de maridaje y consejos de degustación y conservación.
- Toni Gerez: Estrella Michelin Mejor servicio de sala d'España y Portugal 2023 [URL] Radio Vilabrareix · La entrevista (29-05-2023)
- EL LIBRO CON EL QUE TONI GEREZ NOS INTRODUCE EN EL UNIVERSO DE LOS QUESOS [URL] nosvamosdevinos.com (22-06-2023)
- Toni Gerez presenta su libro, el manual imprescindible para los ‘turófilos’ [URL] Sobrelias (27-06-2023)
- Toni Gerez, 300 quesos y una estrella Michelin [URL] OK diario (02-07-2023)
- El guardián de los quesos [PDF] RTVE "Gastronomia" (02-07-2023)
- La cultura del queso [PDF] ABC Dominical XLSemanal · "Reinos de humo" (30-06-2023)
- Todo sobre el queso explicado por el mayor experto de España [URL] Con Mucha Gula – Revista Gastronòmica (03-07-2023)
- Toni Gerez o los quesos que no pueden faltar ni en tu vida ni en tu biblioteca [URL] Sobremesa: Revista Española del Vino y la Gastronomía (20-07-2023)
- Pasión por los quesos [URL] El Diario Montañés / Lescturas estivales (23-07-2023)
- Pasión por los quesos [URL] El Diario Montañés / Lescturas estivales (23-07-2023)
- Toni Gerez, el "loco de los quesos" que ofrece el mejor servicio de sala de Espa [URL] Vanitatis – El Confidencial (29-08-2023)