ADA PARELLADA Y GARRELL

Es hija de fonda. Las cacerolas la han mecido y los alimentos fueron sus primeros compañeros de juego. Cuando fue madre, quiso que los hijos también vivieran rodeados de ollas, de sabores y de colores. Ya hacía años que había abierto Semproniana y se sentía capaz de todo, pero compaginar el trabajo, la maternidad y la cocina en casa fue una empresa mucho más difícil que gestionar un restaurante. La solución la tenía delante de las narices: aplicar el método de trabajo de la cocina profesional a la cocina doméstica. Planificar los menús, preparar las bases culinarias y unirlas en el momento de servir la comida.